Нектар на боговите: Културната историја на чоколадата

Штом се резервирани само за Ацтеките, потеклото на чоколадото ткае мистериозна (и вкусна) мрежа низ историјата.

„Црното злато“, како што е наречено чоколадо, има контрола над мнозинството Западни.

Секогаш е во задниот дел на нечиј ум или пред нечиј ум кога ќе добиете некои стануваат поакутни. Секој има специфична копнеж, без разлика дали е чист, рафиниран, мешан, подготвен или измешан, но сите ние имаме со искуство со еден или друг вид.

Јас, за едно, уживам во моето чоколадо мешано со ореви или бобинки, и јас сум повеќе делумно до темно од млекото, но не можам да се сетам на некогаш одбивање на чоколадо.

Со оглед на моето уживање, се изненадив кога дознав дека сегашната форма на чоколадо е далеку отстранета од нејзиното потекло како пијалок на боговите, нектар во буквална смисла, на Ацтеките xoxocatl.

Професорот за наградуван Мајкл Д. Коу од универзитетот Јеил во својата книга „Вистинската историја на чоколадата“ пишува дека првиот опиплив доказ за консумирање на чоколадо потекнува од средината на петтиот век од н.е.

Сепак, појавените лингвистички докази укажуваат на тоа дека Олмек, централноамериканска цивилизација што ги представува Ацтеките и Маите пред нив, не биле навикнати на растението и нејзината можност за создавање пијалок.

Храна на боговите

Потеклото на чоколадата, според легендата на Ацтек, наведува дека Кветалкоат го донесе фабриката на Земјата од небото, за разлика од тоа што Проментеј му донесе оган на човекот, откако мажот и жената, во света градина не за разлика од Еден, се обиделе да ги украдат знаењето и моќта на боговите.

Бидејќи Кветалкоат го сметал за исклучување од градината премногу остра казна, тој им подарил чоколадо.

Карл Линеус, основач на современиот систем за класификација на сите живи суштества (таксономија), јасно ја имал предвид оваа легенда кога го именувал растението Какао Теоброма, што значи „храна на боговите“.

Како што честопати се случува со нешто што се вели дека потекнува од боговите, кралското семејство се интересирало за неговата потрошувачка.

За кралот на Ацтеките, Монтезума, се напило дека пиел пијалок од златни ковчези што биле само свети за чоколадото да се користи еднаш. Фактот е доволно богат, но беше објавено дека за него да пие повеќе од дваесет и пет чаши на дневник не беше невообичаено.

Ацтеките често користеле грав какао како валута. За време на патувањето во Новиот свет Хернандо де Овидо и Валдез во 1514 година, член на Педро Ариас Давила, масовна експедиција од 1500 лица, напиша во своето списание тврдејќи дека четири грав може да купат вечера со зајак, десет беше стандардна цена за една ноќ со проститутка , а тој самиот купи роб за цена од сто грав какао.

Пристигнување на Запад

Од времето на истражување, чоколадото влезе во западната култура. Додека точната етимологија е мотива, јасно е дека Европејците први дошле во контакт со чоколадо, поточно какаото, преку Шпанците, преку Мексико, преку Ацтеките, во зората на шеснаесеттиот век.

Чоколадото повторно беше пијалок на елитата, радост на плебијците, најгорливите напивки, најстариот сахарин со слатки, иконскиот симбол на Месоамерица.

Чоколадото повторно беше пијалок на елитата, радост на плебијците, најгорливите напивки, најстариот сахарин со слатки, иконскиот симбол на Месоамерица.

Во приказната за два града, Дикен го прикажува преодниот период на чоколадо, помеѓу мезоамериканскиот луксуз до задоволството на европските обични, кога тој со детални објаснувања за сложената потрошувачка на чоколадо од страна на Монсеигер во неговата хотелска хотел во Париз.

Во Европа - за време на романот, па дури и пред тоа - цената на чоколадото беше луксуз затоа што мораше да се пренесе преку Атланскиот океан пред да може да се конзумира.

Церемонијалниот аспект на пијалокот, на некој убедлив начин, беше зачуван кога влезе во Католичката црква. Додека избираа нов папа, состанокот на колеџот за кардинали во Конкалве го искористи пијалокот. И европското кралско семејство уживаше во пијалокот, како кралското семејство Ацтеките пред нив.

Нова ренесанса

Не беше до 1828 година кога чоколадото се смени од светиот пијалок во цврст бар што го знаеме денес, преку додавање на какао путер.

Не само што хемичарот Коенрад Јоханес ван Хаутен од Холандија го создаде процесот на производство на какао путер, туку тој откри и како да се третира чоколадото со алкалии за да се отстрани горчливиот вкус што до тој момент беше карактеристичен за чоколадото.

Додека додавањето на чили одамна беше исфрлено од рецептите од Европејците, ванилата често се задржуваше, заедно со млекото и шеќерот, а вторите беа недостапни за Ацтеките.

Така, чоколадото како што знаеме и loveубовта настана по неколку илјади години консумирање во течна форма со лут, горчлив вкус.

Интересно е да се напомене дека производителите на чоколадо експериментираат уште повеќе, додавајќи не само шеќер и млеко, но чили, лаванда, нане и други вкусови.

Некои производители дури го продаваат со горчина непроменети, давајќи им на сите што сакаат чоколадо нешто да очекуваат: нови форми, нови намени, нови вкусови, сите постојано инспирирани од неговото божествено потекло.

Понатамошно читање:

• Чоколадо: Горчеста светла сага на темнината и светлината од Морт Розенблум - анегдотско истражување на чоколадото и светот на професионалните чоколади
• Чоколадо: Пат до Боговите од Мередит Л. Дреис и Шерон Едгар Гринхил - книгата за фотографии и историјата што ја водат книгата, ги објаснува потеклото на прехранбените производи и се впушта во симболичката природа на чоколадото, како што го видоа Месоамеричарите
• Вистинската историја на чоколадата, Второто издание на Софи Д. Коу и Мајкл Д. Коу - дефинитивен водич за историјата на чоколадото, почнувајќи од неговото церемонијално потекло, до модерната потрошувачка
• Чоколадо: Глобална историја (Јадлива) (Јадлива) од Сара Мос и Александар Баденох - историја на чоколадо, од серијата „Едебили“, која се занимава со употребата на чоколадо од страна на Маја како подготвеност за крв за време на церемониите до модерната возраст на масовно производство во Европа и Америка

Што мислите за културната историја на чоколадото? Споделете ги вашите приказни во коментарите!